解万翠，女，1969年生，江南大学食品科学博士，现为青岛科技大学海洋科学与生物工程学院教授，博导，院学术委员会主任，食品学科带头人，山东省生物化工重点实验室常务副主任。国家奖评审专家，国家基金通讯评议专家，中国海洋食品专家委员会委员，山东省食品科技学会常务理事。

研究方向为传统发酵食品产业化生产技术、海洋活性物质开发应用。主持国家基金、国家重点研发计划、省市及企业合作项目20余项，多项课题通过成果鉴定。发表高水平论文100余篇，主编专著《水产风味化学》和《水产发酵调味品加工技术》。获中国产学研创新人才、日照市高层次创新人才、山东省高校优秀科研成果奖三等奖和青岛市科技进步奖三等奖。

研究方向：1.海鲜调味料生产技术及新产品开发，研究成果已产业化应用，技术成熟；2.传统发酵水产品专用发酵剂的制备及快速生产技术；3.海洋活性成分——黑色素、海藻多酚、海洋活性脂质、海洋寡糖等构效研究及功能性食品开发；4.营养功能性果蔬及海洋休闲营养食品开发；5.以海洋活性物质为主成分的3D食品打印技术。

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